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Un échange de lettres très instructif
A.. D...
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- Mardi 2 Décembre 2008 Institut Klorane
A l'attention de Mr A.. C.. Votre Brochure : Champignons toxiques et comestibles
Cher Monsieur,
J'ai une tendresse particulière pour les Laboratoires Fabre ......
- C'est la raison pour laquelle je lis toujours avec plaisir les publications que vous faites régulièrement.
- La dernière en date, citée en objet et que j'ai trouvée chez mon Pharmacien, m'a littéralement paniqué.. !.
-Rendez vous compte : Je ne sais reconnaître dans ma région que deux champignons : les chanterelles et le Bidaou .....
Or que lis-je page 12 de votre brochure :Tricholome équestre (Bidaou) : Mortel..... !!!
- Comme j'en mange tous les jours depuis une semaine ( la récolte a été très bonne )......et que je suis toujours
vivant, je suis allé plus avant dans la lecture de votre brochure et j'ai trouvé page 8 un complément
d'informations à peine plus rassurant : c'est donc du Tricholoma Auratum que j'ai mangé , champignon
apparemment comestible, mais pouvant donner des intoxications sévères pouvant aller jusqu'à la mort....... !!
-Vous voulez vous lâcher avec tous les Bordelais ??! ! Déjà qu'ils sont naturellement imbus de leur supériorité vis
à vis des Toulousains ( je ne suis pas Bordelais ! ) et à fortiori vis à vis des Castrais, leur assener que leur champignon
préféré après le cèpe et les chanterelles est mortel, est un véritable casus belli qui aura forcément des retombées
négatives sur vos produits.... ! ! ! -Alors procédez vite à la rectification page 12 et ne vous référez pas à des
incidents, certes mortels pour certains d'entre eux, datant des années 90 ... !! C'était d'ailleurs certainement des
Toulousains qui avaient voulu jouer un mauvais tour aux Bordelais ..... !!!
- Bien cordialement
- A.. D..
Louis Chavant Toulouse le 12/12/08
- Professeur des universités
- Faculté de Pharmacie de Toulouse
- A
- M. A.. D...
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Cher Monsieur,
Suite à un courrier récent que vous avez adressé à M. A.. C.., Président de l'Institut KIorane, fondation
d'entreprise du groupe Pierre Fabre, je me permets de répondre à vos inquiétudes. -En effet, vous avez pu lire
dans la brochure « champignons toxiques et comestibles » éditée par l'Institut KIorane et dont je suis l'auteur que
le Bidaou ou Tricholome équestre (noms communs du Tricholoma auratum est mortel lorsqu'il est consommé dans
certaines conditions :
- Grande quantités et/ou répétitions quotidiennes (au cours d'une même semaine ou plus), - Par des personnes qui
ne sont pas en très bonne santé,...... - Il est vrai par ailleurs que lorsqu'il est consommé avec modération, en
principe il n'y a pas de problème. -Des accidents graves (certains mortels) ont incité certains chercheurs des
Universités bordelaises (en particulier mon collègue G.Deffieux) à étudier la toxicité potentielle de ce champignon.
-Les résultats ont été publiés dans certains congrès et revues scientifiques internationales sérieuses (avec comité de
lecture). Vous trouverez ci-joints 2 documents qui font état de leur recherche et de leur résultat qui tendent à
affirmer que dans certaines conditions ce champignon est toxique et potentiellement mortel. -Dans ce cas, et par
mesure de précaution, toute revue ou brochure « Grand public » se doit de signaler cette toxicité potentielle dans
certaines conditions. - Le consommateur, ainsi informé est libre de choisir sa conduite : consommer (+/-
modérément) ou ne pas consommer le Bidaou. -Pour votre information je vous signale que M. Deffieux consomme
toujours, mais modérément ce champignon. -Je vous prie de croire, Monsieur, à ma parfaite considération.
Louis Chavant
PJ :The New England Journal of Médecine et un CR d'une réunion scientifique de la Faculté de Pharmacie de
Bordeaux.
A.. D...
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- Samedi 20 Décembre 2008
Monsieur le Professeur Louis Chavant
Votre courrier du 12/12/08
Monsieur le Professeur,
Je vous remercie vivement d'avoir bien voulu répondre aussi rapidement au courrier que j'avais adressé à
Mr Cassan.
- Vous avez entièrement raison sur le Bidaou et j'ai péché par excès d'optimisme car quelques jours après ce
courrier, nous avons présenté, mon épouse et moi-même, tous les symptômes qui sont décrits dans les articles que
vous avez bien voulu me transmettre. -Ces symptômes ont même nécessité une hospitalisation d'urgence de mon
épouse (CPK à 45000 !) moi-même étant moins touché (CPK à 12000) mais néanmoins sous contrôle au jour le jour
par le service Rhumatologie de l'Hôpital Pellegrin dans lequel mon épouse a été prise en charge. -Le plus étonnant
dans cette affaire est que le centre antipoison et de toxico-vigilance de Bordeaux que j'avais consulté à 3 Heures
du matin m'a assuré que si nous n'avions pas eu de problèmes dans les 6 Heures qui ont suivi l'ingestion des
champignons, ils ne pouvaient être la cause des symptômes constatés ....... -Il ya donc certainement une mise à
niveau à faire pour la formation spécifique des médecins de garde dans ce centre. -Nous sommes donc tirés
d'affaire (et j'espère ne pas faire preuve cette fois d'optimisme exagéré) et nous espérons que nous n'aurons pas
de séquelles même si nous savons que la récupération musculaire sera longue. - En conclusion, nous regrettons
simplement de ne pas avoir eu connaissance de votre brochure avant de déguster (car ils étaient bons ! !) ces
sacrés champignons ! ! -Je vous prie de croire, Monsieur le Professeur, à l'assurance de mes sentiments cordiaux.
A .. D..
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Le temps de latence varie de 24 à 72 heures après le dernier repas. Les premiers signes sont des douleurs